Sıkma Tarhana

Sıkma Tarhana, Anadolu’nun kış güneşini ve toprağın bereketini bir avuçta toplayan, binlerce yıllık bir şifa geleneğidir. Elvançelebi’nin tertemiz havasında, taş değirmen unlarımızı köylerimizin tam yağlı yoğurdu, taze sebzeleri ve şifalı otlarıyla günlerce mayalıyoruz. "Valide Sultan" disipliniyle hazırlanan bu harç, fermente olduktan sonra 14 üretken kadının ellerinde tek tek, sevgiyle sıkılarak o geleneksel formuna kavuşur. Doğal yöntemlerle, acele etmeden kurutulan sıkmalarımız; Hititlerden bu yana değişmeyen o "sabırla gelen lezzet" anlayışımızın en kıymetli meyvesidir.

Bu özel tarhana, sadece bir kış hazırlığı değil; Anadolu kadınının ailesini koruma ve besleme güdüsünün bir yansımasıdır. İçeriğindeki doğal probiyotikler ve kadim buğdayın gücüyle tam bir bağışıklık deposu olan Sıkma Tarhana, sofranıza ulaştığında meşe odunu ateşinin sıcaklığını ve Elvançelebi’nin rüzgarını da beraberinde getirir. Hiçbir koruyucu, renklendirici veya yapay aroma içermeyen bu kadim lezzet; toprağın şifasını, kadının emeğini ve tarihin bilgeliğini bir kasede buluşturarak geçmişin sağlığını yarınlara taşır.